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    啥叫分子料理

    分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。运用低温、共振等物理理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

    分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

    分子料理是怎么做的

    要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。

    意大利有一间**的分子料理餐厅，他们在腌制肉丸时应用的就是磁共振造影技术，并通过录像记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。另外，在芝加哥一间餐厅的分子厨房里，大厨们更是异想天开地将四级激光枪运用到了金枪鱼的烹饪中。

    1. 分子料理：仙气米花&仙气沙冰

    2. 酵素特饮：富含益生菌的饮料

    3. 创意小吃：爆炸香蕉

    4. 经典新创意：粽子的新奇吃法

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